Kolik sacharidů tělo využije?
Otázka: Kolik energie ze sacharidů během výkonu přijmout, aby byl efekt maximální? Je možné se energetickými doplňky během výkonu „předávkovat“?
Odpověď:
Na obě otázky samozřejmě existují jasné odpovědi vycházející z fyziologie a schopností našeho organizmu pracovat se sacharidy jako důležitými zdroji energie při vytrvaleckém výkonu. Na začátku je třeba vyjít z faktu, že nejrychleji vstřebatelné jsou jednoduché sacharidy, tzv. monosacharidy. Není třeba je štěpit, přecházejí velmi brzy do krve. Naopak všechny složité sacharidy se v těle nejdříve rozloží na jednoduché sacharidy, z nichž dominují především glukóza a fruktóza.
Glukóza
V průběhu fyzické aktivity jsou sacharidy s vysokým glykemickým indexem první volbou doplňování energie. Mohou to být buď samostatná glukóza, nebo její polymery (maltodextrin), z nichž během trávení vznikají molekuly glukózy. Jeukendrup (2008) tvrdí, že během cvičení vede požití těchto sacharidů k jejich spalování (oxidaci) rychlostí až 1 gramu za minutu. Tato úroveň nemůže být překročena, protože je to maximální množství glukózy, které může být zpracováno a využito.
Fruktóza
Fruktóza na rozdíl od glukózy používá jiný nosič (Ferrari a Diamond, 1997), a to může být naší výhodou. Když je nasycen nosič glukózy, nosič fruktózy je stále aktivní. Konzumací fruktózy s glukózou tak dojde k navýšení využitelných zdrojů energie k výše uvedenému 1 gramu, a to na maximální hodnotu 1,75 g za minutu (Jeukendrup, 2008).
Kombinace glukózy a fruktózy je výhodná
Co z toho plyne? Že když bude sportovec přijímat jen energii z glukózy, tělo je schopné vstřebat jí maximálně 60 g za hodinu bez ohledu na to, zda její příjem bude vyšší. Když ale sportovec bude s vědomím tohoto pravidla konzumovat část sacharidů ve formě glukózy a část ve formě fruktózy, je schopen přijmout za hodinu až 102 g sacharidů, tedy 1,7x více, než kdyby přijímal jen glukózu.
To se samozřejmě projeví v lepším zásobování svalů energií, a to navíc v podobě rychle využitelné energie pro intenzivní výkony, tedy například ve spurtech, únicích nebo ve finiši.
Obecně se dá říct, že „předávkování“ sacharidy během sportovního výkonu nehrozí. Energetické požadavky organizmu jsou vysoké a zmíněné množství 102 g sacharidů odpovídá například této výživě během hodiny výkonu:
- 1 litr hypotonicky ředěného nápoje připraveného z Enervit Isotonic Drink (30 g prášku)
- 2x Enervit Gel (á 25 ml)
- energetická tyčinka Enervit Performance Bar (2x 30 g), nebo 12 ks energetických tablet Enervit GT Sport s kofeinem/Enervit Carbo Tablets